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Prato principal

Peru assado

Rende 12 porções em cerca de 16 h (40 min de preparo, 180 min de cozimento e 12 h 20 min de espera, aproximados). Peru inteiro marinado de véspera em vinho, laranja e ervas, assado devagar e regado com o próprio caldo. Centro da ceia de Natal.

  • Rende 12 porções
  • Preparo 40 min
  • Cozimento 180 min
  • Espera 12 h 20 min
  • Total 16 h
  • Sem glúten
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Peru assado inteiro numa travessa Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Jim, the Photographer · CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 12 porções, como na receita original.

  • 1 unidade peru de 4 a 5 kg
  • 2 xícaras vinho branco seco
  • 2 unidades laranjas (suco)
  • 1 unidade cebola ralada
  • 8 unidades dentes de alho amassados
  • 2 colheres de sopa sal
  • 2 unidades ramos de alecrim
  • 4 unidades folhas de louro
  • 150 g manteiga em temperatura ambiente
  • a gosto pimenta-do-reino

Modo de preparo

  1. Se o peru estiver congelado, descongele-o dentro da geladeira, na embalagem, por 2 a 3 dias. Nunca em temperatura ambiente.
  2. Retire os miúdos e seque o peru com papel-toalha, por dentro e por fora (não lave: a água espalha bactérias pela pia). Misture o vinho, o suco de laranja, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e as ervas.
  3. Coloque o peru em saco próprio ou recipiente, cubra com a marinada e deixe na geladeira por 12 a 24 horas, virando uma vez.
  4. Preaqueça o forno a 180 °C. Escorra o peru, espalhe a manteiga por toda a pele e coloque na assadeira com a marinada.
  5. Cubra com papel-alumínio e asse por cerca de 40 minutos por quilo, regando com o caldo a cada 40 minutos.
  6. Retire o papel na última meia hora para dourar. Está pronto quando a parte mais grossa da coxa atinge 74 °C no termômetro. Descanse 20 minutos antes de trinchar.
“Peru assado simples — Receitas TudoGostoso”, do canal TudoGostoso. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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