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Prato principal

Picanha suína assada

Rende 5 porções em cerca de 3 h 25 min (15 min de preparo, 60 min de cozimento e 2 h 10 min de espera, aproximados). Picanha de porco com a capa de gordura riscada, temperada com alho, mostarda e ervas e assada até a capa ficar crocante. Corte macio e barato para o almoço de domingo.

  • Rende 5 porções
  • Preparo 15 min
  • Cozimento 60 min
  • Espera 2 h 10 min
  • Total 3 h 25 min
  • Sem lactose
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Peça de carne de porco assada com a capa de gordura pururucada, fatiada, sobre tábua escura Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: RitaE · Pixabay Content License (Pixabay)

Ingredientes

Quantidades para 5 porções, como na receita original.

  • 1,2 kg picanha suína inteira
  • 4 unidades dentes de alho amassados
  • 2 colheres de sopa mostarda
  • 3 colheres de sopa suco de limão
  • 1 colher de sopa alecrim e tomilho picados
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 1 colher de sopa sal grosso moído
  • a gosto pimenta-do-reino

Modo de preparo

  1. Risque a capa de gordura em losangos, sem atingir a carne.
  2. Misture o alho, a mostarda, o limão, as ervas, o azeite, o sal e a pimenta e espalhe pela peça. Deixe marinar na geladeira por 2 horas.
  3. Nos 15 minutos finais da marinada, preaqueça o forno a 200 °C. Coloque a picanha com a gordura para cima numa assadeira, cubra com papel-alumínio e asse por 40 minutos.
  4. Retire o papel e asse mais 20 minutos, até a capa dourar e o termômetro marcar 63 °C no centro.
  5. Deixe descansar 10 minutos e fatie contra as fibras.

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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