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Prato principal

Pimentão recheado com quinoa

Rende 4 porções em cerca de 1 h 15 min (25 min de preparo e 50 min de cozimento, aproximados). Pimentões inteiros recheados com quinoa, feijão-preto, milho e tomate temperados com cominho e páprica, assados até amaciar. Prato completo sem carne.

  • Rende 4 porções
  • Preparo 25 min
  • Cozimento 50 min
  • Total aproximado 1 h 15 min
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Pimentões verdes recheados de quinoa e legumes, assados Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Mark Bonica · CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 4 porções, como na receita original.

  • 4 unidades pimentões médios (vermelho ou amarelo)
  • 0,75 xícara quinoa lavada
  • 1,5 xícaras água
  • 1 xícara feijão-preto cozido e escorrido
  • 0,5 xícara milho verde em conserva escorrido
  • 1 unidade tomate picado
  • 1 unidade cebola picada
  • 1 unidade dente de alho picado
  • 1 colher de chá cominho em pó
  • 1 colher de chá páprica defumada
  • 1 colher de sopa azeite
  • a gosto sal
  • a gosto coentro ou salsinha picados

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 200 °C. Cozinhe a quinoa na água com sal, tampada, por 15 minutos, até secar.
  2. Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o tomate, o cominho e a páprica e cozinhe 3 minutos.
  3. Misture a quinoa, o feijão, o milho e o coentro ao refogado e acerte o sal.
  4. Corte uma tampa no topo de cada pimentão, tire as sementes e recheie bem, apertando.
  5. Arrume em pé num refratário com meio dedo de água no fundo, tampe com as próprias tampas e papel-alumínio e asse por 30 a 35 minutos, até os pimentões amaciarem.
“Receita de Pimentões Recheados com Quinoa e Legumes”, do canal Bora Provar. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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