Prato principal
Polenta com ragu de cogumelos
Rende 4 porções em cerca de 1 h 5 min (20 min de preparo e 45 min de cozimento, aproximados). Polenta mole e cremosa coberta com um ragu de cogumelos, tomate e vinho cozido devagar. Prato vegano de inverno, encorpado sem carne nem queijo.
- Rende 4 porções
- Preparo 20 min
- Cozimento 45 min
- Total aproximado 1 h 5 min
Ingredientes
Quantidades para 4 porções, como na receita original.
Para o ragu
- 500 g cogumelos variados (paris, shimeji, shiitake) picados
- 1 unidade cebola picada
- 1 unidade cenoura picada fino
- 3 unidades dentes de alho picados
- 150 ml vinho tinto seco
- 400 g tomate pelado em lata
- 1 colher de chá tomilho
- 4 colheres de sopa azeite
Para a polenta
- 1,5 xícaras fubá
- 1,5 L água
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Para o ragu, aqueça 3 colheres de azeite numa panela larga e doure os cogumelos em fogo alto por 8 minutos, até perderem a água. Tempere com sal e retire.
- Na mesma panela, refogue a cebola, a cenoura e o alho no azeite restante por 5 minutos.
- Volte os cogumelos, junte o vinho e deixe reduzir por 2 minutos. Acrescente o tomate e o tomilho, tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, até encorpar.
- Enquanto isso, misture o fubá na água fria com sal, leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo, mexendo com frequência, até engrossar e soltar da colher.
- Sirva a polenta no prato fundo com o ragu por cima e pimenta moída na hora.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
