Sobremesa
Quebra-queixo
Rende 20 porções em cerca de 1 h 55 min (15 min de preparo, 40 min de cozimento e 1 h de espera, aproximados). Doce de coco com açúcar queimado, cozido até virar uma massa dura e puxa-puxa que gruda nos dentes, daí o nome. Vendido em carrinhos no Nordeste em barras.
- Rende 20 porções
- Preparo 15 min
- Cozimento 40 min
- Espera 1 h
- Total aproximado 1 h 55 min
Ingredientes
Quantidades para 20 porções, como na receita original.
- 500 g coco fresco ralado
- 2 xícaras açúcar
- 0,5 xícara água
- a gosto sal (uma pitada)
- a gosto óleo para untar
Modo de preparo
- Numa panela de fundo grosso, derreta 1 xícara de açúcar em fogo médio, sem mexer, até virar caramelo cor de âmbar escuro.
- Com cuidado, junte a água (vai borbulhar) e mexa até o caramelo dissolver.
- Junte o coco, o restante do açúcar e o sal e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 30 a 35 minutos, até a massa ficar escura, grossa e soltar do fundo.
- Despeje numa superfície untada com óleo, espalhe com espátula em camada de 2 cm e deixe esfriar por cerca de 1 hora, até ficar firme.
- Corte em barras com faca untada com óleo.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
