Prato principal
Quibe de abóbora
Rende 8 porções em cerca de 2 h (30 min de preparo, 60 min de cozimento e 30 min de espera, aproximados). Quibe assado vegano feito com abóbora cabotiá e trigo para quibe, recheado com cebola dourada, nozes e espinafre. Hortelã e pimenta síria dão o sabor árabe.
- Rende 8 porções
- Preparo 30 min
- Cozimento 60 min
- Espera 30 min
- Total aproximado 2 h
Ingredientes
Quantidades para 8 porções, como na receita original.
- 1,3 kg abóbora cabotiá descascada em pedaços (cerca de 1,3 kg crua)
- 2 xícaras trigo para quibe
- 1 unidade cebola ralada
- 3 colheres de sopa hortelã picada
- 1 colher de chá pimenta síria
- 6 colheres de sopa azeite
- 2 unidades cebolas em meias-luas para o recheio
- 0,5 xícara nozes picadas
- 2 xícaras espinafre picado
- a gosto sal
Modo de preparo
- Deixe o trigo de molho em água morna por 30 minutos. Enquanto isso, cozinhe a abóbora no vapor por 15 a 20 minutos, até ficar macia; amasse e esprema num pano limpo para tirar a água (fica cerca de 1 kg). Escorra o trigo e esprema bem.
- Misture a abóbora com o trigo, a cebola ralada, a hortelã, a pimenta síria e sal até formar uma massa firme.
- Recheio: doure as cebolas em 2 colheres de azeite, junte o espinafre e as nozes e refogue por 2 minutos. Tempere.
- Preaqueça o forno a 200 °C. Unte uma assadeira com azeite e espalhe metade da massa. Cubra com o recheio e depois com o restante da massa, alisando.
- Corte em losangos com uma faca, regue com o azeite restante e asse por 35 a 40 minutos, até as bordas dourarem.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
