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Prato principal

Ravióli de ricota e espinafre

Rende 4 porções em cerca de 1 h 50 min (60 min de preparo, 20 min de cozimento e 30 min de espera, aproximados). Raviólis de massa fresca com recheio de ricota, espinafre refogado, parmesão e noz-moscada, servidos com molho de tomate simples.

  • Rende 4 porções
  • Preparo 60 min
  • Cozimento 20 min
  • Espera 30 min
  • Total 1 h 50 min
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Raviólis frescos verdes e brancos de ricota e espinafre, enfarinhados Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Ruth Hartnup from Vancouver, Canada · CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 4 porções, como na receita original.

  • 300 g farinha de trigo
  • 3 unidades ovos
  • 250 g ricota
  • 1 unidade maço de espinafre (só folhas)
  • 0,5 xícara queijo parmesão ralado
  • 1 unidade dente de alho
  • 1 colher de sopa azeite
  • a gosto noz-moscada
  • a gosto sal
  • 2 xícaras molho de tomate (caseiro ou pronto)

Modo de preparo

  1. Massa: faça um monte com a farinha, quebre 3 ovos no centro e misture até formar uma massa. Sove por 8 minutos, embrulhe e descanse 30 minutos.
  2. Recheio: refogue o alho no azeite, junte o espinafre e cozinhe até murchar. Esprema bem para tirar a água e pique.
  3. Misture o espinafre com a ricota amassada e o parmesão. Tempere com sal e noz-moscada.
  4. Abra a massa bem fina em duas tiras do mesmo tamanho. Coloque colheres de chá de recheio sobre uma delas, a 3 cm de distância.
  5. Pincele água em volta, cubra com a outra tira e aperte em volta do recheio para tirar o ar. Corte os raviólis com faca ou carretilha.
  6. Ferva 4 litros de água com sal e cozinhe os raviólis por 3 a 4 minutos. Sirva com o molho de tomate aquecido até ferver.
“QUEM NÃO AMA COMIDA ITALIANA? (RAVIÓLI DE RICOTA E ESPINAFRE) | ERICK JACQUIN”, do canal Erick Jacquin. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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