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Prato principal

Risoto de abóbora

Rende 4 porções em cerca de 50 min (15 min de preparo e 35 min de cozimento, aproximados). Arroz arbóreo cozido aos poucos em caldo, com cubos de abóbora que desmancham e deixam o risoto alaranjado e cremoso, terminado com parmesão e sálvia.

  • Rende 4 porções
  • Preparo 15 min
  • Cozimento 35 min
  • Total 50 min
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Ingredientes

Quantidades para 4 porções, como na receita original.

  • 1,5 xícaras arroz arbóreo
  • 400 g abóbora cabotiá em cubos pequenos
  • 1,2 L caldo de legumes quente
  • 1 unidade cebola picada
  • 100 ml vinho branco seco
  • 3 colheres de sopa manteiga
  • 1 colher de sopa azeite
  • 60 g queijo parmesão ralado
  • 6 unidades folhas de sálvia
  • a gosto sal

Modo de preparo

  1. Numa panela larga, aqueça o azeite com 1 colher de manteiga e refogue a cebola por 3 minutos. Junte a abóbora e refogue por 5 minutos.
  2. Acrescente o arroz e mexa por 2 minutos, até os grãos ficarem brilhantes. Junte o vinho e mexa até evaporar.
  3. Adicione o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando secar antes da próxima, por 18 a 20 minutos, até o arroz ficar al dente e a abóbora desmanchar.
  4. Desligue, junte mais 1 colher de manteiga e o parmesão e mexa vigorosamente. Acerte o sal.
  5. Frite as folhas de sálvia na última colher de manteiga por 1 minuto e sirva por cima.

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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