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Sopa

Sopa de agrião

Rende 4 porções em cerca de 52 min (15 min de preparo, 35 min de cozimento e 2 min de espera, aproximados). Mandioquinha e cebola cozidas e batidas com agrião, que entra só no fim para manter a cor e o picante. Creme verde de sabor marcante, com um fio de azeite.

  • Rende 4 porções
  • Preparo 15 min
  • Cozimento 35 min
  • Espera 2 min
  • Total aproximado 52 min
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Panela de sopa de agrião com batata Foto ilustrativa
Foto ilustrativa. Foto: Amelia Crook · CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)

Ingredientes

Quantidades para 4 porções, como na receita original.

  • 1 unidade maço de agrião
  • 400 g mandioquinha em rodelas
  • 1 unidade cebola picada
  • 1 unidade dente de alho
  • 1 L água
  • 1 colher de sopa azeite
  • a gosto sal
  • a gosto pimenta-do-reino

Modo de preparo

  1. Lave bem o agrião, separe as folhas e os talos finos e descarte os talos grossos.
  2. Numa panela, aqueça o azeite com a cebola e o alho até murcharem; junte a mandioquinha e a água e salgue.
  3. Quando ferver, cozinhe por 15 a 18 minutos, até a mandioquinha desmanchar.
  4. Desligue, junte o agrião e deixe 2 minutos na panela tampada.
  5. Bata com mixer de mão (ou no liquidificador, em partes e com a tampa entreaberta, segura por um pano) até ficar liso, acerte o sal e a pimenta e sirva logo.
“Sopa de Agrião - Chef Ana Lemgruber (2020)”, do canal Dicas e Receitas do Ganesha Organico. Vídeo de terceiros: o modo de fazer pode ser diferente desta receita. O vídeo só carrega quando você toca no play: como funciona. Abrir no YouTube

Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.

Leve para a sua semana

No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.

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