Prato principal
Ventrecha de pacu frita
Rende 4 porções em cerca de 1 h 10 min (15 min de preparo, 35 min de cozimento e 20 min de espera, aproximados). A ventrecha é a barriga do pacu, cheia de costelinhas e gordura. Temperada com limão, empanada em farinha de mandioca e frita, fica crocante e é petisco de rio em Mato Grosso.
- Rende 4 porções
- Preparo 15 min
- Cozimento 35 min
- Espera 20 min
- Total aproximado 1 h 10 min
Ingredientes
Quantidades para 4 porções, como na receita original.
- 1 kg ventrecha de pacu em pedaços
- 3 unidades limões (suco)
- 4 unidades dentes de alho amassados
- 1 xícara farinha de mandioca fina
- 0,5 xícara farinha de milho em flocos
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto óleo para fritar
Modo de preparo
- Tempere a ventrecha com limão, alho, sal e pimenta e deixe 20 minutos na geladeira.
- Misture as duas farinhas num prato.
- Escorra os pedaços e passe na mistura de farinhas, apertando para grudar bem.
- Aqueça o óleo a 180 °C e frite poucos pedaços por vez, 6 a 8 minutos, até ficarem dourados e crocantes por fora e a carne opaca junto ao osso (63 °C).
- Escorra em papel e sirva com limão.
Receita escrita pela equipe da Cozinha da Semana e revisada em . Tempos e rendimento são aproximados: dependem do fogão, da panela e do tamanho dos ingredientes. Sem informação nutricional.
Leve para a sua semana
No planejador, esta receita entra no dia e na refeição que você escolher, com as porções que vai fazer. A lista de compras soma os ingredientes com o resto da semana.
